Caja x 6
Cavalleri Franciacorta
Pas Dosé
$ 660.000
Variedad de uva: 100% Chardonnay
Método: Tradicional
Cuvée: Chardonnay (100%) de la cosecha 2020, fermentado y criado en tanques de acero (75%) y grandes barricas (25%)
Tirage: abril de 2021
Crianza sobre lías: 42 meses
Removido (riddling): manual, 4 semanas
Degüelle: otoño 2024
Perfil: complejo y seco, expresión pura del terroir
Maridajes: aperitivos, pescados, crustáceos y quesos
Longevidad: 5 a 10 años
Número de botellas producidas: 13.346
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 12,5% vol
Acidez total: 7,7 g/l
pH: 3,10
Dióxido de azufre total después del degüelle: 40 mg/l
En este cuvée queremos condensar el carácter fresco y mineral de la cosecha. Eso no significa solo acidez, sino también la expresión vibrante y llena de sabor de las uvas maduras de nuestros viñedos más antiguos en la cima de la colina.
Vinificación en tanques de acero y grandes barricas.
Sin fermentación maloláctica.
